BEILAGE: Dazu passen Salzkartoffeln und Saucen wie Sauce Hollandaise, Béchamelsauce, Käsesauce oder Zitronenbutter.
1 Springform von 28 cm Ø
Backpapier für die Form
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ca. 250 g Weissbrot, ohne Rinde
100 g Butter
375 g gekochter weisser und grüner Spargel
125 g roher Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
4 Eier
1¼ dl Milch
1¼ dl Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Bergkäse, frisch gerieben
Kräuter zum Garnieren (z.B. Kerbel oder Petersilie)
1. Weissbrot in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Springform mit einem rund geschnittenen Backpapier auslegen und es am Rand etwas hochdrücken. Brotscheiben in die Form legen.
2. Butter schmelzen und Weissbrot damit beträufeln. Spargelstangen sternförmig mit den Spitzen nach aussen auf den Weissbrotboden legen, dabei die Stangen nach Bedarf zurechtschneiden. Schinken in feine Streifen schneiden, einen Teil zwischen die Spargelstangen geben, den Rest darüber streuen.
3. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
4. Eier, Milch und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Käse darunter rühren und die Eiermasse über den Spargel giessen.
5. Torte im Backofen ca. 20 Minuten backen.
6. Torte zum Servieren aus der Form nehmen, in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit Kräuterzweigen garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Salzkartoffeln und Saucen wie Sauce Hollandaise, Béchamelsauce, Käsesauce oder Zitronenbutter.