1. Jakobsmuscheln waschen, putzen und trockentupfen. Mit einem Bundmesser, das ist ein geriffeltes Messer, horizontal in dünne Scheiben schneiden. Pfeffern und salzen und in Olivenöl von beiden Seiten bei grossem Feuer jeweils ca. ½ Minute braten.
2. Erdbeeren in etwas Olivenöl ganz kurz anbraten, die Orangenfilets zugeben und gleich vom Herd nehmen. Auf ein Sieb geben, und den ausgetretenen Saft mit 1 Msp. Zitronenabrieb, mit geriebenem grünen Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
3. Mit den Früchten einen Kranz arrangieren und in die Mitte die gebratenen Jakobsmuscheln.

ANRICHTEN
4. Mit dem Früchtedressing die Jakobsmuscheln beträufeln.