BEILAGE: Dazu Aargauer Härdöpfel–Chnöpfli.
75 g magerer Bratspeck, feine Streifen
1 kleine Zwiebel, gehackt
800 g Rüebli, schräg in feine Scheiben geschnitten oder feine Stäbchen
Bratbutter oder Bratcrème
½ TL Zucker
3 dl Gemüsebouillon
1 EL Mehl
1 EL Butter
½ TL Essig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
1. Speck in wenig Bratbutter dünsten.
2. Zwiebeln beigeben, einige Minuten mitdünsten.
3. Rüebli und Zucker beifügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 10 - 20 Minuten weich kochen.
4. Mehl und Butter zusammen verarbeiten, zu den Rüebli geben, rühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Abschrecken und sofort servieren.
BEILAGE: Dazu Aargauer Härdöpfel–Chnöpfli.