120 g Kutteln, gekocht und in feine Streifen geschnitten
60 g Mehl
60 g Butter
1 l Fleischbrühe
1 EL Essig
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Lorbeerblatt
1 TL Tomatenmark
Majoran
Thymian
Pfeffer aus der Mühle
3 Wacholderbeeren, zerdrückt
1. Aus Mehl und Butter eine braune Mehlschwitze herstellen. Tomatenmark beigeben, mit Brühe ablöschen und sofort glatt rühren. Mit Majoran, Thymian, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren würzen. Die Suppe 25 Minuten köcheln lassen.
2. Dann die geschnittenen Kutteln dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mit Essig säuerlich abschmecken.