1. Die Seezungen würzen, mit wenig Zitronensaft beträufeln und leicht mehlen.
2. Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen und die Seezungen darin beidseitig goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, solange sie noch saftig sind.
3. Inzwischen die Frühlingszwiebeln und den Peperoncino schräg in feine Ringe schneiden, in der Butter an dünsten, mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Seezungen auf grossen vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zwiebeln und Peperoncini garnieren.

BEILAGE: Nach Belieben Reis oder Salzkartoffeln dazu servieren.