300 g Saisonsalat (z.B. Nüssli, Eichblatt, Endivie usw.)
200 g Roquefort, in kleine Würfel geschnitten
2 Birnen, geschnitten und entkernt
2 EL Butter
1 EL brauner Zucker
½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Balsamico
4 EL Halbrahm
1. Den Salat auf vier Tellern schön anrichten und den in kleine Würfel geschnittenen Roquefort darauf verteilen.
2. Bei mittlerer Temperatur die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin braunen Zucker und schwarzen Pfeffer ca. 1 Minute lang rösten. Die Birnenschnitze in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis sie schön karamellisiert und goldbraun sind.
3. Anschliessend mit etwas Balsamicoessig ablöschen. Den Halbrahm darunter mischen.
4. Den Salat mit den karamellisierten Birnenschnitzen garnieren. Zum Schluss mit der noch warmen Bratflüssigkeit übergiessen.