1. Zucchetti mit dem Sparschäler längs in 12 Zungen schneiden. In einer beschichteten Grillpfanne ohne Fett beidseitig rösten, bis sich ein Grillmuster abzeichnet. Noch heiss mit Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Pistazien grob hacken. 1 EL in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen. Basilikum in feinste Streifchen schneiden. Beides zum Frischkäse geben. Knoblauch direkt dazupressen. Vermischen und pikant würzen.
4. Je 1 TL Füllung auf die Zucchettizungen geben. Aufrollen. Pancetta halbieren und um die Röllchen wickeln. Je 3 Stück auf Holzspiesse stecken.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Restliche Pistazien darüber streuen.
6. Spiesse in der Ofenmitte 3 - 5 Minuten braten. Heiss, lauwarm oder kalt servieren.

HINWEIS: Ergibt 4 Spiesse

INFO: Pancetta ist gerollter, gesalzener und luftgetrockneter Bauchspeck. Als Ersatz Rohessspeck verwenden.