HINWEIS: Im Kühlschrank verschlossen ca. 4 Wochen haltbar.
je 2 rote und grüne Peperoni
300 g Cipolline (kleine Zwiebelchen)
20 g Pinienkerne
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SUD
1 dl Weissweinessig
1 dl Weisswein (z.B. Pinot bianco)
1 dl Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer, grob gemahlen
50 g Rohzucker
25 g Sultaninen
2 Rosmarinzweige
1. Backofengrill auf 250 Grad vorheizen.
2. Peperoni längs halbieren, entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Direkt unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In Plastikbeutel geben, verschliessen. 30 Minuten ruhen lassen. Haut abziehen. Zwiebeln schälen.
3. Für den Sud alle Zutaten mit den Zwiebeln in einer weiten Pfanne mind. 30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Die Flüssigkeit sollte Sirup artig sein.
4. Peperoni in ein Glas füllen. Heissen Sud samt Zwiebeln darüber giessen.
5. Verschlossen mind. 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Vor dem Servieren das Gemüse Raumtemperatur annehmen lassen. Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten. Über die marinierten Gemüse streuen.
HINWEIS: Im Kühlschrank verschlossen ca. 4 Wochen haltbar.