BEILAGE: Mit Salz- oder Bratkartoffeln servieren.
4 Meerbarbenfilets (ca. 250 g)
1 - 2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben Toastbrot
1 Handvoll Kräuterblätter (z.B. Petersilie, Basilikum)
2 Knoblauchzehen
2 frische Eiweiss
Olivenöl zum Beträufeln
4 Zitronenschnitze für die Garnitur
1. Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Einige Kräuter für die Garnitur beiseite legen. Toast entrinden. Mit Kräutern und Knoblauch im Cutter fein hacken. Eiweiss schaumig schlagen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Aus ½ der Toastmasse 4 Böden in der Grösse der Fischfilets formen. Salzen und pfeffern. ½ des Eiweisses darauf geben. Filets darauflegen. Mit restlicher Toastmasse decken. Restliches Eiweiss darauf geben. Nochmals würzen. Mit Öl beträufeln. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
4. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Zitronenschnitzen und Kräutern garnieren.
BEILAGE: Mit Salz- oder Bratkartoffeln servieren.