BEILAGE: Tomaten-Paprikasalat
1 kg Rindfleisch (Filet oder Hüfte) oder 1 kg Lammfleisch (Hüfte)
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CHERMOULA
1 grosse Zwiebel
¼ EL Paprikapulver, rosenscharf
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Msp. Safranpulver
je 5 EL glatte Petersilie und frischer Koriander, fein gehackt
1½ EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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AUSSERDEM
Holzspiesse
1. CHERMOULA: Zwiebel fein würfeln. Würzen, Petersilie und Koriander hinzugeben, das Öl hinzufügen und gründlich vermischen.
2. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, damit man sie hinterher gut aufspiessen kann. Die Würfel werden in der Chermoula 1 Stunde oder länger mariniert.
3. Anschiessend werden die Würfel auf Spiesse gesteckt und über einem Holzkohlefeuer gegrillt.
4. Von der Chermoula bleiben die Zwiebeln übrig. Sie werden nicht mitgegrillt sondern auf kleinen Tellerchen roh gereicht.
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