1. Dotter und Eiklar trennen, Eiklar zu einem steifen Schnee aufschlagen. Die Kochschokolade aufweichen.
2. Aus Dottern und Zucker einen flaumigen Abtrieb herstellen, nach und nach aufgeweichte Schokolade und einen Teil der Nüsse einrühren. Den Rum dazugeben und verrühren. Restliche Nüsse und Mehl abwechselnd mit steifgeschlagenem Schnee unter die Masse heben, alles in eine gut gefettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
3. Für die Crème Butter und Schokolade erweichen, mit Rum, Ei und Vanille- und Staubzucker schaumig rühren. Die Crème kalt stellen, dabei öfters umrühren.
4. Die ausgekühlte Torte in der Mitte durchschneiden und den Boden gut mit Marillenmarmelade einstreichen. Die Torte wieder zusammensetzen und aussen mit Crème einstreichen. Mit geriebenen Nüssen oder Schokoladestreusel und halbierten Nüssen oder Pralinen verzieren.

HINWEIS: Ergibt 12 Portionen

REZEPT: Helga Figl, Gourmethotel «Am Förthof», A-3504 Krems/Donau.
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