1. MÜRBTEIG: Eier, Margarine oder Butter mit Zucker und Zitronenraspel in eine Schüssel geben und alles mit dem Mixer gut verrühren.
2. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!).
3. 400 g vom Mürbeteig mit viel Mehl nicht zu dick auswallen, bis er die Grösse des Wähenblechs hat. . Teig am Rand ca. 2 cm hochziehen, den Boden gut mit einer Gabel einstechen. Kuchenrand mit einer Gabel verzieren
4. BELAG: Zitronensaft mit Zucker zu einer Sauce verrühren.
5. Äpfel schälen und in Schnitze teilen, diese nochmals in kleine Scheiben schneiden und in die Zitronen-Zuckersauce geben, gut umrühren. Zimt nach Geschmack beifügen, alles gut verrühren und auf dem Teig verteilen.
6. Restlichen Teig nicht zu dünn auswallen. Mit dem Teigrädli in 1 cm breite Streifen schneiden und gitterartig über die Äpfel legen.
7. Im auf 150 bis 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 - 45 Minuten backen.
8. Zum Verfeinern kann vor dem Servieren auf den kalten Kuchen etwas geschlagener Rahm gegeben werden.

HINWEIS: Der Teig kann eingepackt bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

REZEPT: Beatrice Kipfer-Hänni, Aetingen