200 g Chorizo Cular, pikant
300 g Kaninchenfilet
1 Peperoni rot
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
300 g Reis
3 dl Weisswein, fruchtig
3 dl Wasser
1 Briefchen Safranpulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Petersilie für die Garnitur
1. Wurst in ½ cm breite Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Kaninchenfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebel hacken.
2. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Filetwürfel kurz anbraten, herausheben. Peperoni und Zwiebel 2 - 3 Minuten im Öl dünsten. Reis dazugeben. Kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, Wasser hinzufügen. Safranpulver darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren. Zugedeckt 10 Minuten leise köcheln.
3. Filetwürfel und Wurstscheiben dazugeben. Erneut zudecken und ca. 5 - 10 Minuten fertig garen. In vorgewärmte Schalen geben. Mit Petersilie garnieren.