1. Fische unter fliessend kaltem Wasser innen und aussen gründlich abspülen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Zwiebel in dünne Ringe, Peperoni und Tomaten in Stücke schneiden.
3. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Ein Ofenblech mit Öl bepinseln. Gemüse darauf verteilen.
5. Makrelen innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. ½ des Dills und des Korianders hacken. Makrelen damit füllen. Fische beidseitig schräg 3x einschneiden.
6. Auf das Gemüse legen. Mit Wein und Essig übergiessen. Butter in Flocken auf den Makrelen verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 - 25 Minuten braten. Von Zeit zu Zeit mit Bratensaft bepinseln.
7. Ofen ausschalten. ½ des Gemüses samt Bratensaft im Mixer fein pürieren.
8. Fisch vorsichtig auf vorgewärmte Teller geben. Sauce zum Fisch giessen. Restliches Gemüse daneben anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren.

BEILAGE: Mit Bratkartoffeln oder Reis servieren

VARIANTE: Statt Makrelen können auch Sardinen verwendet werden.