WEINEMPFEHLUNG: Zu Meeresfrüchten ideal ist dieser Chardonnay «Wildcard P. Lehmann». Sein intensives Bouquet mit leichtem Citrusduft ist kräftig und ausgewogen. Ein angenehmer, frischer Trinkgenuss aus Australien.
SAUCE
1 EL milden Senf
4 EL Weissweinessig
6 EL Rapsöl
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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SALAT
800 g kleine Frühkartoffeln, ungeschält, frisch gekocht
Bratbutter zum Braten
½ TL Salz
1 Gurke, geschält
1 Bund Radiesli
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CREVETTEN
12 geschälte rohe Riesencrevettenschwänze (ca. 600 g), Darm entfernt
1 EL Zitronensaft
2 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter zum Braten
1. SAUCE: Senf, Essig und Öl gut verrühren, Zwiebel und Petersilie darunter mischen, Sauce würzen.
2. SALAT: gekochte Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldbraun braten, salzen, herausnehmen, leicht abkühlen. Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, Bratpfanne beiseite stellen.
3. Gurke längs halbieren, entkernen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, Radiesli vierteln. Kartoffeln, Gurken und Radiesli mit der Sauce mischen.
4. CREVETTEN: kalt abspülen, trocken tupfen. Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, Crevetten damit bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren, trocken tupfen.
5. Bratbutter in der beiseite gestellten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten portionenweise beidseitig je ca. 3 Minuten braten, salzen.
ANRICHTEN
6. Kartoffelsalat auf einer grossen Platte anrichten, Crevetten darauf verteilen.
WEINEMPFEHLUNG: Zu Meeresfrüchten ideal ist dieser Chardonnay «Wildcard P. Lehmann». Sein intensives Bouquet mit leichtem Citrusduft ist kräftig und ausgewogen. Ein angenehmer, frischer Trinkgenuss aus Australien.