1. Die Toastbrotrinde dünn wegschneiden. Brot zu Dreiecken halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 6 - 8 Minuten toasten. Herausnehmen, beiseite legen.
3. 12 Salbeiblätter in siedendem Wasser kurz blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Restliche Blätter fein hacken.
4. Lauch mit Knoblauch und etwas Salz in Butter glasig dämpfen. Pilze und 1 Prise Salz beifügen, mitdämpfen, bis sie Saft ziehen.
5. Gehackten Salbei und Rahm beifügen. Bei kleiner Hitze sämig köcheln.
6. Crostini mit Pilzen und ganzen Salbeiblättern belegen.