1 Pudding- oder Souffléform (Glas oder Porzellan) von 1½ l Inhalt
Backpapier und Klarsichtfolie
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1¼ dl Süsswein (z.B. Moscato d’Asti)
150 g Zucker
½ TL Vanillepaste oder -schote, Samen ausgekratzt
je 300 g Brombeeren und Himbeeren
je 150 g rote Johannisbeeren und Blueberrys oder Heidelbeeren
10 - 12 Scheiben Toastbrot, entrindet
Doppelrahm oder Frozenjoghurt zum Servieren
1. Wein, Zucker, Vanillepaste oder -schote mit ausgekratzten Samen unter Rühren aufkochen.
2. Sobald der Zucker aufgelöst ist, Beeren beifügen und kurz aufkochen.
3. Pfanne von der Herdplatte ziehen und 5 Minuten stehen lassen.
4. Dann Beeren in einem Sieb abgiessen, Saft auffangen. 15 Minuten abtropfen lassen.
5. Die Toastbrotscheiben einzeln mit dem Beerensirup benetzen.
6. Damit Boden und Wände der Pudding- oder Souffléform auskleiden. Beeren beifügen, mit restlichem Sirup übergiessen, sodass die Beeren knapp bedeckt sind. Mit restlichem Toast abschliessen. Mit Backpapier und Klarsichtfolie bedecken, mit einem passenden flachen Teller belegen und mit Konservendosen beschweren.
7. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Zum Servieren Pudding stürzen. Mit Doppelrahm oder Frozenjoghurt servieren.