BEILAGE: Ofenkartoffeln oder Trockenreis
CHUTNEY
350 g Pfirsiche, kreuzweise eingeschnitten
1 Tomate, kreuzweise eingeschnitten
Wasser, siedend
1 TL Butter
1 Schalotte, in feinen Streifen
1 roter Chili, in feinen Ringen, entkernt
30 g grobkörniger Rohzucker
1½ dl Wasser
2 EL Weissweinessig
¼ TL Salz
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FISCH
Olivenöl zum Braten
4 Tranchen Thunfischfilet à je ca. 170 g
¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. CHUTNEY: Pfirsiche und Tomate kurz ins siedende Wasser tauchen, herausnehmen, schälen. Pfirsiche in Schnitzchen, dann in kleine Stücke, Tomate in Würfeli schneiden, beides beiseite- stellen.
2. Butter warm werden lassen, Schalotte und Chili kurz andämpfen. Zucker darüberstreuen, schmelzen. Wasser und Essig beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten köcheln.
3. Pfirsiche und Tomate beigeben, ca. 5 Minuten mitköcheln, salzen, etwas abkühlen.
4. FISCH: Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Thunfisch beidseitig je nach Dicke 1½ - 2½ Minuten braten, würzen. Pfirsich-Chili-Chutney dazu servieren.
BEILAGE: Ofenkartoffeln oder Trockenreis