BEILAGE: Dazu passt Reis.
500 g Zucchini
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Mehl
¼ l kräftige Gemüsebrühe
1 EL Curry
etwas Salz
1. Zucchini schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und pressen.
2. Schalotten in Olivenöl hellbraun rösten. Knoblauch und Zucchini dazugeben und bei starker Hitze durchschwenken. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Topf schliessen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Deckel abnehmen und Fond einkochen lassen. Curry untermischen, durchschwenken und mit Salz abschmecken.
BEILAGE: Dazu passt Reis.