REZEPT: Rosemarie und Robert Infanger, Hotel Restaurant «Engelberg», 6390 Engelberg
1 - 2 rote Zwiebeln, in feine Schnitze geschnitten
1 EL Butter
1 TL Rohzucker
1 EL Balsamico
½ TL Thymianblättchen
½ dl Gemüsebouillon
------------------------------
1 EL Crème fraîche
½ EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
------------------------------
1 Flûte oder Baguette längs halbiert
Butter zum Bestreichen
100 g Schweinsbraten-Aufschnitt
1 kleine Tomate, entkernt, in Würfelchen geschnitten
1. Für die Balsamicozwiebeln die Zwiebeln in Butter andämpfen. Rohzucker darüber streuen. Balsamico und Thymian beifügen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5 - 10 Minuten dämpfen.
2. Crème fraîche mit Schnittlauch mischen, würzen.
3. Brot mit Butter bestreichen. Mit Schweinsbraten belegen, Crème fraîche und Tomaten darüber verteilen.
4. Brot und Balsamicozwiebeln zusammen anrichten.
REZEPT: Rosemarie und Robert Infanger, Hotel Restaurant «Engelberg», 6390 Engelberg