1. Blätterteig in 4 Rechtecke von 10x26 cm schneiden. Mitsamt dem Backpapier auf ein Blech geben und 10 Minuten tiefkühlen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Teigstücke mit einer Gabel dicht und gut einstechen. In der unteren Ofenhälfte 8 Minuten backen. Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 8 - 12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen.
4. Für die Füllung Frischkäse, Joghurt und Zucker verrühren. Zitronenschale direkt dazu reiben. Crème Patisserie mit 2½ dl Wasser nach Anleitung auf der Packung zubereiten. Unter die Füllung ziehen. Je 6 - 8 Beeren für die Dekoration beiseite legen. Restliche Beeren sorgfältig untermischen.
5. 2 Blätterteigstücke mit der Füllung bestreichen. Je ein zweites Teigstück als Deckel darauf setzen. Bis zum Servieren kühl stellen. Dick mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren und Zitronenmelisse garnieren.

HINWEIS: Ergibt 2 grosse Schnitten à ca. 6 Stück

VARIANTEN: Anstelle von Beeren können Sie auch andere Früchte, wie Aprikosen, Pfirsiche, Zwetschgen etc. in Würfelchen geschnitten unter die Füllung ziehen .

INFO: Schnitten richtig schneiden: Wer hier das Messer wie üblich von oben ansetzt und mit Druck nach unten schneidet, wird wenig Freude an seinem Schnitt haben. Bei dieser Methode wird nämlich die ganze Füllung auf beiden Seiten hinausgedrückt. Auch wenn’s ungewöhnlich aussieht, die abgebildete Messerführung - seitwärts angesetzt - garantiert unversehrte und sauber geschnittene Stücke.