1. Die küchenfertige Forellen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
2. Dann die Kräuterzweige zerkleinern, waschen, gut abtropfen lassen und die Forellen damit füllen.
3. Das Mehl auf einen Teller geben und die Forellen darin wenden.
4. Nun die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Forellen auf beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warm stellen.
5. Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, die Gemüse- oder Fischbrühe angiessen und mit Zitronensaft verfeinern. Dann die Kirschtomaten waschen, halbieren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen, das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce abschmecken.
6. Die gebackene Forelle anrichten, mit der Tomaten-Zitronensauce überziehen.