2 EL Baumnusskerne (Walnusskerne)
2 EL Hagebuttenkonfitüre
1 EL Waldhonig
3 EL Baumnussöl
2 EL Schalotten-Rotweinessig
1 Schalotte, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g gemischte Blattsalate (z.B. Eichblatt, Rosso, Radicchio)
1 Bund Schnittlauch
4 glatte Petersilienzweige
1. Baumnusskerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. Auskühlen lassen.
2. Konfitüre und Honig zusammen in einer Schüssel auf einem heissen Wasserbad glattrühren. Öl und Essig darunter schwingen. Schalotte hacken. Mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat mit der Vinaigrette in Schalen anrichten. Schnittlauch mit einer Schere direkt darüber schneiden. Petersilie darüber zupfen. Mit den gerösteten Baumnusskernen garnieren. Sofort servieren.
INFO: Knacken Sie öfters mal ein paar Baumnüsse, so tun Sie auch Ihrem Gehirn einen Gefallen. Die in der Nuss enthaltenen Eiweissbausteine machen die Gehirnmembrane durchlässig und steigern damit die Gedächtnisleistung, die Lern- und Konzentrationsfähigkeit. Phosphor und Magnesium unterstützen die Gehirntätigkeit ebenso wie die Vitamine aus dem B-Komplex, die für die Umwandlung der Kohlenhydrate in Energie benötigt werden.
