1. Den Kabiskopf in Viertel schneiden, den groben Strunk entfernen und das Gemüse am besten auf einem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in hauchfeine Streifen schneiden.
2. In eine Schüssel geben, mit ca. 1 EL Salz bestreuen und mit der Faust oder mit einem Holzstössel kräftig stampfen. Den entstandenen Saft abgiessen. Dadurch wird der Kabis schön mürbe und leichter verdaulich!
3. Die Rüebli schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden oder raffeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beide Zutaten zum Kabis geben.
4. Sauermilch oder Joghurt, Mayonnaise, Essig, Salz und Pfeffer verführen. Die Sauce über das Gemüse geben und gut mischen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten
5. ziehen lassen.

VARIANTE: Nach Belieben kann man den Coleslaw zusätzlich mit hauchfein geschnittenen Peperonistreifen mischen.