150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 getrocknete Pfefferschoten
500 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
½ Bund glatte Petersilie
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln sehr fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken.
2. Das Olivenöl in einem Topf heiss werden lassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin anbraten.
3. Die Pfefferschoten mit den passierten Tomaten und dem Tomatenmark dazugeben und bei kleiner Hitze ca. ½ Stunde leicht kochen lassen.
4. Die Petersilie waschen, fein hacken und unter die Sauce rühren. Die Pfefferschoten entfernen und die Sauce mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken.