1. Spinat verlesen, waschen, dicke Stiele entfernen.
2. Eine grosse Bratpfanne erhitzen. Tropfnassen Spinat hinein geben und zugedeckt zusammenfallen lassen; dabei die Pfanne immer wieder gut durchrütteln. Mascarpone und Marsala zufügen und alles unter sorgfältigem Rühren schnell aufkochen. Pikant mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sofort anrichten und servieren.

HINWEIS: Schneller geht es mit 500 g tiefgekühltem Blattspinat.

TIPP: Den Spinat kann man auch mit 1 Prise Muskatnuss abschmecken und mit einigen Parmesanspänen servieren.