FLEISCH
4 Entrecôte à je ca. 200 g
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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BELAG
3 EL Paniermehl
1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL grüne Pfefferkörner, grob gehackt
4 Scheiben Tilsiter (ca. 175 g)
4 Butterflocken
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ZWIEBEL-KÜRBISGEMÜSE
200 g Zwiebeln, in Spalten geschnitten
400 g Kürbis (z.B. oranger Knirps), geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
ca. 1 dl Gemüsebouillon
Pfeffer aus der Mühle
1. Für den Belag Paniermehl, Knoblauch und Pfeffer mischen.
2. Für das Gemüse Zwiebeln und Kürbis in der heissen Bratbutter unter gelegentlichem Wenden anbraten, Bouillon dazugiessen, zugedeckt knapp weich garen, würzen.
3. Das Fleisch beidseitig kräftig in der heissen Bratbutter je 2 - 3 Minuten anbraten. Auf einen ofenfesten Teller legen, würzen.
4. Das Fleisch mit dem Käse belegen, Paniermehlmischung darüber streuen, Butterflocken darauf geben. Unter dem Grill oder in der oberen Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens kurz gratinieren.
5. Zwiebel-Knoblauchgemüse auf vorgewärmte Teller verteilen. Fleisch darauf geben.