1. Crevetten auftauen.
2. Tomate kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen bis sich die Haut zu lösen beginnt. Kalt abschrecken, schälen, entkernen und würfeln. Eier verquirlen. Mit Salz, Harissa und Korianderpulver abschmecken. 1 EL Korianderblätter hacken.
3. Crevetten kurz überbrausen, abtropfen, trocken tupfen und grob hacken.
4. Schalotte hacken, Knoblauch pressen. Im Öl andünsten. Tomatenwürfel und Koriander kurz mitdünsten. Die Eiermischung dazugiessen. Unter Rühren stocken lassen. Vom Herd ziehen. Crevetten darunter mischen. Mit Zitronensaft abschmecken.
5. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Teigblätter ausbreiten. In je 6 Streifen von ca. 7x40 cm schneiden. Aufeinander legen und mit einer Klarsichtfolie bedecken, damit sie nicht austrocknen. Einen Streifen nach dem anderen füllen: Mit flüssiger Butter bestreichen, je 1 TL Füllung auf jedes Ende eines Streifens geben. Teigecken darüber schlagen, so dass ein Dreieck entsteht. Übers Eck weiterfalten, bis sich die zwei mehrschichtigen Päckchen in der Mitte treffen. Mit einem diagonalen Schnitt trennen. Enden andrücken.
7. Teigtaschen mit der restlichen Butter bepinseln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen 4 - 5 Minuten goldbraun backen. Etwas auskühlen lassen.
8. Zitrone in Schnitze schneiden und dazu servieren.

VORBEREITEN: Vor dem Backen können die Teigtaschen tiefgefroren werden.

HINWEIS: Ergibt 24 Teigtaschen

INFO: Die empfindlichen Teigblätter müssen so rasch als möglich verarbeitet werden, da sie sonst austrocknen. Original werden die Teigtaschen - Briouats genannt - ausschliesslich mit Filoteig zubereitet.