BEILAGE: Kartoffelstock oder Polenta
8 Schweinshaxen à je ca. 150 g
1 EL Mehl
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
½ TL Paprika
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Bratbutter zum Anbraten
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6 dl Fleischbouillon
1 EL grobkörniger Senf
200 g gemischte Dörrfrüchte (z.B. Äpfel, Aprikosen, Birnen, Pflaumen)
Salz, Pfeffer aus der Mühle nach Bedarf
1. Die Haut der Haxen ringsum einschneiden, Haxen evtl. mit Küchenschnur binden.
2. Mehl, Salz, Paprika und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen.
3. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Haxen portionenweise im gewürzten Mehl wenden und beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen.
4. Fleisch wieder beigeben, Bouillon dazugiessen, Senf darunter rühren, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt 40 Minuten schmoren. Dörrfrüchte darunter mischen, ca. 40 Minuten fertig schmoren, würzen.
BEILAGE: Kartoffelstock oder Polenta