VARIANTE: Eier auf getoastetem Vollkornbrot anrichten und Kartoffeln oder Reis dazu servieren.
SAUCE
3 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 kleine Schalotte, fein gehackt
5 weisse Pfefferkörner
2 dl Vollrahm oder Saucenrahm
1 EL grobkörniger Senf
1 EL milder Senf
2 Hand voll Senfsprossen
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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4 frische Eier
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Kapernäpfel zum Garnieren
1. Den Weisswein mit den Schalotten und den Pfefferkörnern auf ½ einkochen. Den Rahm zur Sauce geben und wieder etwas einkochen. Senf, Senfsprossen und Kapern dazugeben, würzen und warm halten.
2. Die Eier in kochendes Wasser geben und rund 6 Minuten wachsweich kochen, kurz abschrecken und schälen.
3. Die Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und Eier dazu legen.
VARIANTE: Eier auf getoastetem Vollkornbrot anrichten und Kartoffeln oder Reis dazu servieren.