1. Fenchel halbieren, in Salzwasser «al dente» kochen und in eine eingefettete und mit Knoblauch ausgeriebene Auflaufform geben. Oregano und Muskatnuss darüber streuen.
2. Butter schmelzen, mit Mehl eine Einbrenne fertigen, Tomatenmark dazurühren und mit Fenchelbrühe ablöschen. Aufkochen lassen, über den Fenchel giessen und mit Käse bestreuen.
3. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen überbacken.