50 g Glasnudeln
3 Lauchstangen
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
½ cm Galgant oder Ingwer
250 g Tofu
1 EL Erdnussöl
¼ TL Kurkumapulver
4 dl Gemüsebouillon
Fischsauce nach Belieben
Palmzucker nach Belieben
Nam Prik oder Sambal Oelek
1. Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen.
2. Lauch rüsten und schräg in knapp 1 cm breite Stücke schneiden. Frühlingszwiebel längs halbieren und fein schneiden. Knoblauch und Galgant schälen und fein hacken. Tofu in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden.
3. Öl in einem Wok erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Mit Kurkuma bestäuben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Aufkochen.
4. Glasnudeln in ein Sieb abgiessen. Mit der Schere in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Zur Suppe geben. Nach Belieben mit Fischsauce, Palmzucker und Samba! abschmecken.
5. In vorgewärmte Schalen anrichten und nach Belieben mit wenig Sambal (scharf!) garnieren.
INFO: Nam Prik heisst eine äusserst scharfe, thailändische Chilisauce. Sie kann durch Sambal Oelek ersetzt werden.
Fischsauce hat ein intensives Aroma und wird zum Abschmecken fast aller Thai-Gerichte benutzt. Die dünne, salzige Sauce wird aus Fisch, Krevetten und Salz hergestellt.
Palmzucker wird aus getrocknetem Palmsaft gewonnen. Er kann durch Rohzucker ersetzt werden.
