1. Rindfleisch in ca. 4 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Vom Zitronengras das untere Drittel längs vierteln und fein schneiden.
2. Alle vorbereiteten Zutaten mit 2 EL Sojasauce mischen. 20 Minuten marinieren lassen.
3. Sojasprossen in einem Sieb kalt abspülen. Gut abtropfen lassen. Vom Spinat dicke Stiele entfernen.
4. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch in 2 - 3 Portionen bei grosser Hitze kräftig, aber schnell rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
5. Sojasprossen und Spinat im Bratsatz 2 - 3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit der restlichen Sojasauce ablöschen. Sambal untermischen. Fleisch wieder zufügen. Alles nur noch gut heiss werden lassen. Sofort servieren.

BEILAGE: Mit Reis servieren.