BEILAGE: Dazu passt geröstetes Brot
2 Frühlingszwiebeln
4 Pfefferminzezweige
6 - 8 Stangen grüner Spargel
400 g Crevetten roh, geschält, tail on
3 - 4 EL Olivenöl
16 Cherry-Tomaten
60 g Kapernäpfel, abgetropft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Aceto Balsamico bianco zum Beträufeln
1. Frühlingszwiebeln und 2 Minzezweige fein schneiden. Beiseite stellen.
2. Spargel im unteren Drittel schälen. Hölzige Enden wegschneiden. Schräg in ca. ½ cm breite Scheiben schneiden. Spitzen ca. 10 cm lang lassen. Längs halbieren.
3. Crevetten kalt abspülen. Trocken tupfen.
4. Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargel und Crevetten unter Rühren 3 - 4 Minuten braten. Tomaten dazugeben. Weitere 2 - 3 Minuten braten.
5. Kapern, beiseite gestellte Frühlingszwiebeln und Minze darüber streuen. Vermischen und nur gut heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf Teller verteilen. Mit Aceto beträufeln. Mit restlicher Minze garnieren. Warm oder kalt geniessen.
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