VORBEREITUNG
1. Den Tofu mindestens 24 Stunden tiefkühlen.
2. Den Tofu auftauen.
3. Anschliessend mit beiden Handflächen und sanftem Druck aus dem Tofuwürfel die Gefrierflüssigkeit pressen.

ZUBEREITUNG
4. Das Tomatenpüree mit dem Olivenöl mischen. Knoblauchzehen dazupressen, alle Gewürze dazugeben.
5. Den Tofu in grosse Würfel (ca. 24 Stück) schneiden und 3 - 6 Stunden in die Marinade legen.
6. Sommergemüse (Zucchetti, Peperoni, Zwiebeln) können in grobe Stücke geschnitten werden und abwechslungsweise mit Tofuwürfel auf die Spiesse gereiht werden. Herbst- und Wintergemüse (Rüebli, Pfälzerrüebli, Sellerie) müssen zuerst blanchiert werden.
7. Den Backofen auf 230-250 Grad vorheizen.
8. Ein Backblech mit Backpapier belegen und etwas Olivenöl begiessen. Spiessli mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15 - 20 Minuten im Backofen knusprig braten.

BEILAGE: Dazu passen Gschwellti oder knuspriges Brot.

HINWEIS: Der Tofu muss vor der Zubereitung eingefroren werden, um einen Teil der Flüssigkeit herauszupressen - so sind die Würfel fest genug und behalten ihre Form.
Ergibt 8 Spiessli

VARIANTEN: Wer die Marinade kalorienärmer wünscht, kann anstatt 8 EL nur 4 EL Olivenöl nehmen und dazu 4 EL Wasser oder Rotwein.
Die Spiessli können auch auf dem Grill gebraten werden.