1. Die fein geschnittene Zwiebel in Öl hellbraun werden lassen, die gehackten Knoblauchzehen mit der gereinigten, gewaschenen Leber beigeben und alles bei guter Hitze kochen lassen.
2. Mit Vin Santo ablöschen und etwas einkochen lassen, dann die Kapern, Sardellen und die Butter beigeben und zum Kochen bringen.
3. Die Masse im Mixer pürieren, salzen und pfeffern und warm stellen.
4. Die nicht zu dünn geschnittenen Brotscheiben toasten, je 1 EL der Masse darauf geben und auf einer Platte servieren.
5. Mit Petersilie und Kapern garnieren.

HINWEIS: Ergibt 20 Stück