Scheiben Capocollo oder Coppa (gepökelter und luftgetrockneter Schweinenacken)
Scheiben Finocchiona (Fenchelsalami)
Scheiben toskanischer Schinken
Scheiben toskanische Salami
vollreife, grüne Feigen
Scheiben Soprassata oder Capofreddo (eine Art Pressack aus Teilen von Schweinskopf und Zunge)
halbe Scheiben Buristo (Blutwurst mit Speck und einem frischen Aroma von Zitronenschale)
feine Scheiben Melone
BEILAGE: Artischocken, Paprikaschoten, Auberginen und grüne Oliven in Olivenöl eingelegt, oder Zwiebel und Paprikaschoten sott’aceto, in Essig eingelegt. 2 Milz- oder Hühnerlebercrostini, oder 1 Scheibe heisse Bruschetta.