1. Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Ei, Buttermilch und Fett miteinander verquirlen und unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, nicht zu dünnflüssiger Teig entsteht.
2. Butter in einer Pfanne heiss werden lassen und für jeden Pfannkuchen ca. 4 EL Teig hineingeben. Backen, bis der Rand knusprig zu werden beginnt, wenden und von der anderen Seite backen. Heiss servieren.

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