100 g in Öl eingelegte, getrocknete, Tomaten, abgetropft, fein geschnitten
2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Würfeli
50 g entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
15 Basilikumblätter, fein geschnitten
4 EL Zitronensaft
4 EL Sonnenblumenöl
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Bratbutter zum Braten
400 g Seeteufelfilet (Baudroie), ohne Knochen, in ca. 2 cm grossen Würfeln
¼ TL Salz
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100 g Ruccola
1 EL Weissweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
1. Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Öl gut mischen.
2. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischwürfel portionenweise ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, würzen.
3. Mit der Tomaten-Oliven-Masse mischen, mit dem Ruccola auf Teller anrichten, Essig und Öl darüber träufeln.