BEILAGE: Baguette
HINWEIS: Ergibt ca. 7 dl Suppe
1 EL Butter
1 grosse Zwiebel (ca. 150 g), grob gehackt
2 EL scharfer Senf (z.B. Dijon)
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6 dl Gemüsebouillon
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1 EL Bratbutter
8 rohe Crevettenschwänze, bis auf das Schwanzende geschält, Darm entfernt
3 EL Senfkörner
¼ TL Salz
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1 EL scharfer Senf (z.B. Dijon)
1,8 dl Rahm
1. Butter warm werden lassen. Zwiebel ca. 5 Minuten andämpfen. Senf kurz mitdämpfen.
2. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Suppe pürieren.
3. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten in den Senfkörnern wenden, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten, salzen.
4. Senf unter die Suppe rühren, nur noch heiss werden lassen. Rahm flaumig schlagen, beigeben. Suppe mit dem Mixstab schaumig rühren, in kleine vorgewärmte Tassen verteilen, Crevetten darauf anrichten.
BEILAGE: Baguette
HINWEIS: Ergibt ca. 7 dl Suppe