TIPP: Statt in einer Grillpfanne zubereiten, die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Bratcrème bestreichen. Backen: ca. 7 Min. in der oberen Hälfte des auf Grillstufe oder 250 Grad Oberhitze vorgeheizten Ofens.
1 grosse Aubergine (ca. 300 g)
2 EL Bratcrème
2 EL trockener Sherry
¼ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 Hobelkäserollen (z. B. Sbrinz), ca. 100 g
16 grosse Pfefferminzblätter
8 Pfefferminzezweiglein
1. Aubergine längs in 8 gleichmässig dicke Scheiben schneiden.
2. Auberginenscheiben beidseitig mit Bratcrème bestreichen. Grill- oder Bratpfanne heiss werden lassen, Auberginenscheiben portionenweise beidseitig je ca. 2 Minuten braten, auf einer Platte auslegen.
3. Sherry, Salz und Pfeffer verrühren, Auberginen damit beträufeln.
4. Käserollen auseinander rollen, auf die Auberginen legen. Je 2 Pfefferminzblätter darauf verteilen, Auberginen aufrollen, mit Pfefferminzzweiglein oder Zahnstocher fixieren.
TIPP: Statt in einer Grillpfanne zubereiten, die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Bratcrème bestreichen. Backen: ca. 7 Min. in der oberen Hälfte des auf Grillstufe oder 250 Grad Oberhitze vorgeheizten Ofens.