1. Schalotten fein hacken, Knoblauch pressen. Ingwer schälen, in feinste Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Streifen schneiden. Poulet ebenfalls in Streifen schneiden. Hoisin-, Austern- und Sojasauce vermischen.
2. Wok erhitzen. Öl hineingeben und heiss werden lassen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer ca. 30 Sekunden pfannenrühren. Poulet hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren goldbraun braten. Sojasprossen und vermischte Sauce zufügen. Weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss Cranberries und Frühlingszwiebeln beifügen. Nochmals 4 Minuten unter stetem Wenden fertig braten. Abschmecken.
3. Für die Garnitur Peperoncini schräg in feine Ringe schneiden.
4. Öl in einem kleinen Pfännchen auf 180 Grad erhitzen. Basilikum und Peperoncini portionenweise ca. 30 Sekunden knusprig frittieren.
5. Über das Pfannengebratene Cranberry-Poulet verteilen.

BEILAGE: Mit Reis servieren.

VARIANTE: Anstelle von Sojasprossen Peperoni- oder Karottenstreifen nehmen.