1. Mehl und Salz vermengen. Hefe in Wasser auflösen, zum Mehl geben, Butter in Milch schmelzen, das Ei darunter schlagen und ebenfalls zum Mehl geben. Alles 15 Minuten kneten. Teigmasse teilen, auswallen und in eingefettete Kuchenbleche legen, bei Raumtemperatur 30 Minuten aufgehen lassen.
2. Den Teigrand etwas hochziehen und am Rand Dellen formen, Teig mit einem Rädchen leicht einritzen.
3. Ofen auf 250 Grad vorheizen.
4. Rahm und Eigelb gut mischen und mit einem Pinsel auf beiden Kuchen bis zum Rand verstreichen.
5. FÜR DEN SÜSSEN KUCHEN: Kalte Butterstückli in den Teig stecken. Würfelzucker zerhacken, mit Zimt mischen und darüber streuen. Nochmals etwas Rahm in die Mitte giessen.
6. FÜR DIE PIKANTE VARIANTE: Speckwürfel, Kümmel und Salz auf dem Kuchen verteilen.
7. In der Ofenmitte ca. 10 - 15 Minuten backen.

INFO: In Lugnorre, einem Winzerdorf oberhalb des Murtensees, feuern diverse Interessengruppen an einigen wenigen Tagen im Jahr die Öfen der Gemeinschaftsbackstube an. «Wie in alten Zeiten beginnen wir um 2, 3 Uhr morgens. Doch heute kneten die Männer den Teig», erklärt lachend Marlies Guillod das Vorgehen beim traditionellen, gemeinsamen Kuchenbacken. Die Frauen des Trachtenvereins kreieren in einer Nacht so um die 400 - 500 Gâteaux du Vully und sind dabei einem feinen Gläschen des eigenen Vin du Vully nicht abgeneigt. Die Kuchen müssen absolute Spitze sein: Bis um 11 Uhr sind meist schon alle verkauft. Ihr Rezept wollten sie allerdings nicht verraten: «Da hat jede Gruppe ihr Geheimrezept. Nur so viel: Es ist wichtig, den Kuchenrand hochzuziehen, damit der Rahm nicht davonläuft.»