HINWEIS: Shepherd's Pie ist ein ideales Gericht, um Reste zu verwerten.
VORBEREITEN: Den Pie einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Backen kühl stellen.
1 grosse Gratinform
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1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter zum Anbraten
650 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1 EL Tomatenpüree
3 dl Lammfond oder Rindsbouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 Karotten (ca. 200 g)
4 Petersilienzweige
Butter für die Form
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KARTOFFELSTOCK:
1 kg Kartoffeln, mehligkochend
70 g Butter
½ dl Halbrahm
½ dl Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1. Für den Kartoffelstock Kartoffeln in Würfel schneiden. Im Dampfkörbchen garen. Herausheben. Ausdämpfen lassen. Kartoffeln durchs Passe-vite in eine Pfanne treiben. Butter, Rahm und Milch in einer separaten Pfanne aufkochen. Zu den Kartoffeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Bratbutter anbraten. Fleisch beifügen und mitbraten. Tomatenpüree darunter mischen. Mit Fond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt 30 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beifügen. Nochmals 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Wenn nötig, etwas Flüssigkeit nachgeben.
5. Petersilie hacken, zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch in eine ausgebutterte Gratinform geben. Darauf eine dicke Schicht Kartoffelstock ausstreichen. In der Ofenmitte ca. 15 - 20 Minuten goldgelb backen.
HINWEIS: Shepherd's Pie ist ein ideales Gericht, um Reste zu verwerten.
VORBEREITEN: Den Pie einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Backen kühl stellen.