1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Marsala oder Currypulver
6 Hühnerbrustfilets, in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in dünnen Scheiben
½ TL Kardamom, gemahlen
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL frischer Ingwer, gehackt
1½ EL Koriander, gemahlen
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
1 TL Kurkuma
1¼ dl Hühnerbrühe
Korianderblätter
1 Chili, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone, Saft davon
60 g Butter
1 EL Öl
1. Die Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, Knoblauch, Ingwer und die Zwiebeln glasig andünsten lassen.
3. Chili, Karotten, Sellerie und die ganzen Gewürze hinzugeben und braten lassen bis das Gemüse glänzt.
4. Die Hühnerteile in die Pfanne geben, die restlichen Gewürze hinzugeben und braten bis das Fleisch durch aber nicht trocken ist.
5. Bei Bedarf ein wenig der Hühnerbrühe zugiessen.
6. Serviert wird das Gericht mit frischen Korianderblätter und gekochtem Reis als Beilage.