180 g Mehl
2 kleine Eier
2 EL Paniermehl
3 EL geriebener Appenzellerkäse
1 l Bouillon
1. Aus Mehl, Eier, Paniermehl und Käse einen festen Teig zubereiten (er sollte sehr trocken sein, sonst noch etwas Mehl zufügen)
2. Zu einer Kugel formen und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Auf einer Röstiraffel reiben, die Ribeli etwas antrocknen lassen.
4. Die Bouillon aufkochen und die Ribeli darin einen Moment ziehen lassen.