BEILAGE: Gebratene Kartoffelscheiben oder Polenta.
FLEISCH
8 Kalbsleberschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mehl
1 Ei
Paniermehl
Butter
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SAUCE
2 dl Veltliner Rotwein
1 EL Weinessig
1 TL Zucker oder Bienenhonig
1. FLEISCH: Die Kalbsleberschnitten mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In Ei und Paniermehl drehen.
2. In Butter beidseitig je ca. 1 Minute goldgelb braten.
3. SAUCE: Den Rotwein mit dem Weinessig und dem Zucker oder Bienenhonig aufkochen und auf 2/3 reduzieren.
ANRICHTEN
4. Auf einen Teller einer Saucenspiegel geben und das Fleisch darauf anrichten.
BEILAGE: Gebratene Kartoffelscheiben oder Polenta.