1. Mit der Knoblauchzehe ein Fonduecaquelon ausreiben. Den Käse mit dem Stärkemehl gut vermischen und zusammen mit dem Apfelwein und dem Zitronensaft auf dem Herd unter ständigem Rühren langsam aufkochen. Das Fondue soll crèmig gebunden werden. Anschliessend Speckwürfelchen und Silberzwiebeln beifügen. Mit Kirsch, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen und noch 2 Minuten kochen lassen.
2. Brotwürfel und Kartoffeln in Körbchen auf den Tisch geben. Das Fonduecaquelon auf einem Kocher mit regulierbarer Hitze dazustellen und leicht weiterköcheln lassen. Abwechslungsweise Brot und Kartoffeln gut auf die Fonduegabeln stecken (wer etwas im Fondue liegen lässt, bezahlt die nächste Tischrunde) und mit jedem Brocken fleissig im Fondue rühren, damit es bis am Schluss sämig und gebunden bleibt.