2 Scheiben Bauernbrot
30 g Butter
1 Kopf Endiviensalat (ca. 250 g)
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker
2 EL Öl
150 g Doppelrahmfrischkäse
6 EL Milch
20 g Meerrettich
4 geräucherte Schwarzwald Forellenfilets
½ Bund Dill
4 Zitronenscheiben
1. Brot entrinden würfeln und in der Butter goldbraun braten.
2. Endiviensalat putzen waschen trocknen und zerteilen. 2 EL Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl verrühren den Salat darin wenden.
3. Frischkäse mit Milch dem restlichen Zitronensaft und dem Meerrettich glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Forellenfilets mit der Meerrettichcrème auf 4 Tellern anrichten. Den Salat dazugeben und mit den Brotwürfeln bestreuen. Mit Dillzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren.