1 Karotte
50 g Knollensellerie
1 EL Kapern
4 Forellen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie
1 EL Mehl zum Wenden
2 EL Öl
30 g Butter
1. Gemüse in Würfelchen schneiden. Kapern fein hacken.
2. Forellen innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Je einen Petersilienzweig in den Bauch legen. Fische im Mehl wenden.
3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fische bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Wenden.
4. Ca. 1 EL Butter in die Pfanne geben und den Fisch noch ca. 3 Minuten fertig braten. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
5. Restliche Butter in derselben Pfanne aufschäumen. Gemüse und Kapern darin kurz schwenken. Über die Forellen giessen. Mit Petersilie garnieren.
INFO: Die Forelle ist einer der beliebtesten Speisefische. Es gibt drei Arten Meer(oder Lachs-) Forellen, Bachforellen und Seeforellen, zu denen die Regenbogenforelle zählt. Sie verdankt ihren Namen der schön gefärbten Haut. Je nach Futter wird das Fleisch rötlich, weshalb die Regenbogenforelle häufig auch als Lachsforelle angeboten wird.
